1. 西班牙白葡萄酒为何如此受欢迎？

自20世纪80年代以来，西班牙80%的新种植葡萄树都是白葡萄品种。这多少有些让人意外，毕竟我们喝得最多的西班牙红酒就是西班牙红酒。谁能想到全国的红葡萄品种只种植了28%？

传统上，西班牙主要是地中海气候，炎热干燥，不适合生产高品质的白葡萄酒。不过，近年来，西班牙加大了对酿酒技术的投入，成功探索了最适合白葡萄品种的产区，导致了一些白葡萄酒的发展和繁荣。

此外，新一代葡萄酒生产商已进入西班牙白葡萄领域。我们熟悉的有托雷斯酒庄（Torres）、维加西西里酒庄（Bodegas Vega-Sicilia）、里斯卡尔侯爵酒庄（Marques de Riscal）等，它们都致力于生产西班牙顶级白葡萄酒。他们把风土放在第一位，不断为自己喜爱的白葡萄品种探索最佳的土壤环境，这为西班牙市场上不断涌现的优质白葡萄酒创造了更多希望。

西班牙小吃

西班牙白葡萄酒这十几年来突然火爆的原因很简单。第一，其品质优良；二是出口量增加。 2008年金融危机以来，国内消费疲软，导致西班牙白葡萄酒出口量增加，西班牙精品白葡萄酒走向全球；第三，它遍布世界各地。西班牙餐厅和小吃在向顾客推荐西班牙白葡萄酒并以其品质征服顾客方面发挥了作用。

2. 西班牙经典白葡萄酒有哪些？

1. 阿尔巴利诺干白葡萄酒

(一)阿尔巴利诺的特点

阿尔巴里诺（Albarino）是一种独特的白葡萄品种，原产于西班牙加利西亚地区。其香气浓郁，品质卓越。阿尔巴利诺葡萄果串小，皮厚，甜度高，甘油含量相对较高。它们与德国白葡萄女王雷司令有着几乎相同的特征。

阿尔巴利诺可以适应潮湿的海洋性气候，但干燥的土壤才是它最好的生长环境。该品种产量不高，且易受病虫害影响，因此种植成本较高。该品种生产的葡萄酒相当古怪且多样，可以酿造清淡风格或浓郁风格。但总的来说，阿尔巴利诺白葡萄酒具有酒精度高、酸度高、香气突出的特点，带有明显的杏子和桃子的香气。

（二）代表性产区

西班牙Albario的代表产区是Rias Baixas。巴哈湾位于西班牙西北部。顾名思义，它地处沿海地区，面向大西洋，深受海洋影响。整个巴哈湾地区的气候比西班牙北部的大部分地区凉爽湿润，使葡萄能够保留许多西班牙白葡萄酒所缺乏的新鲜果味和酸度。当地土壤富含花岗岩，能够赋予葡萄酒独特的矿物风味和花香。

阿尔巴利诺(Albario) 占下湾区90% 的葡萄种植面积，是那里最重要的葡萄品种。由于气候寒冷潮湿，当地葡萄种植者采用“棚架法”架设葡萄藤，使葡萄远离地面湿气，防止病虫害感染。此外，当地的阿尔巴利诺大多在控温不锈钢发酵罐中进行低温发酵，以保持葡萄酒的清爽品质和新鲜水果风味。然而，现在越来越多的酒庄尝试使用橡木桶来陈酿酒液，以增加葡萄酒的风味复杂度。

(3) 葡萄酒风格

产自下湾的阿尔巴利诺白葡萄酒色泽清新透亮，酸度高，口感油润，果味饱满，具有草本香气和优质浓郁的花香，还有非常成熟的苹果、柑橘、茴香和薄荷的香气。受益于海洋和土壤的影响，葡萄酒往往具有非常独特的矿物风味、迷人的咸味和海洋气息。下湾阿尔巴利诺比大多数人想象的要好。一些阿尔巴利诺葡萄酒经过酒糟接触，可以赋予葡萄酒结构、顺滑、复杂的风味和巨大的陈年潜力。

2. Gedyo干白

（一）Gedyo的特点

戈德罗也起源于西班牙西北部的加利西亚地区。它与葡萄牙的Verdelho是同一葡萄品种。 Gedjo适合在干燥地区种植，最好的Gedjo来自位于陡峭的花岗岩或片岩斜坡上的葡萄园。其发芽、成熟时间较早，果粒小而紧凑，果实含糖量高，酸度中高。由于其高活力和高酸度，Gedjo白葡萄酒具有较强的陈年潜力。

（二）代表性产区

西班牙Gedjo的经典产区是Valdeorras，这里70%的葡萄都是Gedjo。 “Valdeorras”字面意思是“黄金之谷”。顾名思义，该产区具有巨大的发展潜力。近年来生产的吉德奥白葡萄酒被认为是勃艮第的顶级白葡萄酒。其葡萄酒风格受到酒评家和侍酒师的高度评价。

瓦尔德奥拉斯位于加利西亚自治区与卡斯蒂利亚-莱昂自治区交界处，下湾东部，是一个相对内陆的地区。虽然受海洋影响较小，但该地区仍具有明显的大陆性气候特征，夏季漫长炎热，但降雨量较多。冲积土、沙土、石灰岩、花岗岩、板岩等土壤都可以在这里找到。另外，葡萄藤必须接受尽可能多的阳光才能结出优质的葡萄，因此优质葡萄园大多位于300-700米的坡地上（排水良好的坡地，朝南的坡地也能接收到更多的热量） ）。

在酿造Gedjo白葡萄酒时，一些酒厂选择使用不锈钢发酵罐进行发酵。生产出来的葡萄酒最大程度地保留了该品种的香气，充满果香和草本香气。不过，有些酒厂也选择在橡木桶中发酵，这样可以在发酵过程中提取出橡木味，增加葡萄酒风味的复杂度。

(3) 葡萄酒风格

葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）和世界上最昂贵的干白葡萄酒的创造者Domaine Leflaive的已故所有者安妮·克洛德·勒弗莱夫（Anne Claude Leflaive）曾表示，优质葡萄酒奥尔拉斯加多谷（Val d'Orlasgado）白葡萄酒与法国的顶级白葡萄酒非常相似。勃艮第，普利尼-蒙哈榭。优秀的Gedjo白葡萄酒，口感饱满而复杂，酸度坚实，香气纯正而多样（从柑橘类水果到热带水果），丰富的矿物风味，经过精心的橡木桶陈酿后赋予葡萄酒。柠檬酱、香草等口味。最重要的是，Gedjo白葡萄酒具有巨大的陈年潜力，顶级品质的葡萄酒很容易陈酿15年以上。

3.弗德乔干白葡萄酒

(1) Verdejo的特点

Verdejo又名绿葡萄，是西班牙最具代表性的白葡萄品种之一。它具有独特的蓝绿色花朵，是西班牙鲁埃达产区的代表品种。 Verdejo成熟早，皮薄，产量低，极易感染霜霉病。适宜在贫瘠的粘土中种植。用该品种酿制的葡萄酒往往具有独特的草本香气、丰富的果味和均衡的酸度，在人们的口中留下葡萄最纯粹的风味。

（二）代表性产区

马德里东北部鲁埃达地区出产的维德乔白葡萄酒也是西班牙最著名的经典白葡萄酒之一。鲁埃达地区种植了大量的Verdejo老藤，Verdejo的种植比例达到了78%。

几千年的生长让Verdejo非常适应鲁埃达贫瘠的土壤和恶劣的环境。鲁埃达可以说是高原平地，海拔700米左右，土壤主要是冲积土和砂岩土。其气候为典型的大陆性气候，夏季炎热而漫长，但昼夜温差巨大（可达25摄氏度）。高原充足的阳光保证了葡萄的成熟，而巨大的昼夜温差又让葡萄保留了良好的酸度和果香。

在鲁埃达，大多数葡萄园都种植在灌木丛中，使葡萄藤紧贴地面，枝叶和藤蔓向地面的沙子和岩石延伸。葡萄串长在叶子下面，可以防止果实被阳光晒伤。并能通过吸收夜间储存在地下的热量来保证葡萄的成熟。

Verdejodo使用不锈钢发酵桶进行发酵（以尽可能地衬托出该品种的特性），也有一些酒庄尝试使用橡木桶进行发酵（以赋予葡萄酒光滑的质感和复杂的风味）。另外，鲁埃达地区的Verdejo白葡萄酒并不使用100%的Verdejo葡萄，而且这里的Verdejo白葡萄酒也不仅仅包括干白。当地比较常见的三种弗德乔白葡萄酒是Rueda（含有至少50% Verdejo的酿酒葡萄）和Rueda Superior（含有至少85% Verdejo的酿酒葡萄）。 Joe）和Rueda Espumoso（不少于85%的Verdejo为酿酒原料，采用香槟法酿造）。

(3) 葡萄酒风格

鲁埃达(Rueda) 的弗德乔(Verdejo) 葡萄酒香气浓郁，带有核果、柑橘和矿物质的味道，以及淡淡的月桂和苦杏仁的味道。酸度强，酒体饱满，口感浓郁顺滑，并带有特殊的淡淡苦杏仁味。 Verdejo年轻时清澈酸甜，陈年后味道依然醇厚。这种酒一般应在4-5年内饮用，但有些优质葡萄酒可以陈酿10年以上。

4. 维奥娜干白

(1) Viona的特点

Viura 在加利西亚和加泰罗尼亚被称为Macabeo，用于酿造Cava。但在里奥哈，它被称为维奥纳（Viona），用于酿造干白葡萄酒。

维奥娜的果串又大又紧，果皮较厚，成熟较晚。容易发生细菌和霉菌感染，不宜种植在阴凉潮湿的环境中。然而，维奥纳具有更好的耐热性和耐旱性，在贫瘠的土地上生长得很好，并且生产出采摘较早的葡萄。用该葡萄品种酿造的白葡萄酒通常酒精度和酸度较低，适合年轻时品尝，也具有一定的陈年潜力。

（二）代表性产区

维奥纳的经典产区是里奥哈。里奥哈位于西班牙中部，北临坎塔布里亚山脉，南临德拉德曼达山脉，中部濒临埃布罗河。由于幅员辽阔，南方的大陆性气候、北方的海洋性气候和东方的地中海气候在这里交汇，气温和雨量都比较适中。该地区土壤主要为粘土、石灰岩和冲积土，富含铁和钙。

维奥纳里奥哈(Viona Rioja) 是最重要的白葡萄品种，它既可以单独酿造葡萄酒，也可以与其他葡萄品种（例如白歌海娜(Garnacha Blanca) 或霞多丽(Chardonnay)）混合酿造。 ）。如果酿造方法不同，马家坡酒也会被赋予不同的风味。例如，在不锈钢桶中发酵时，葡萄酒通常会呈现出新鲜的水果和花香，并伴有白色山花的清新和一丝苦杏仁的味道。但如果在橡木桶中陈酿，葡萄酒通常会产生甜坚果和奶油的味道。

(3) 葡萄酒风格

维奥纳白葡萄酒散发着热带水果和香草的综合香气。其味道清新淡雅。它的酸度很高。可以酿造成清新易饮的年轻酒，也可以酿造成结构紧凑、浓郁、适合窖藏的葡萄酒。酒体浓郁。传统的哈维奥纳白葡萄酒在美国橡木桶中陈酿，以获得金黄色和坚果味。现在我们尝试尽量减少葡萄酒与氧气的接触，创造出新鲜、易饮、果香浓郁的葡萄酒。

代表酒庄：洛佩斯·德·埃雷迪亚酒庄（Lopez de Heredia）

5.卡瓦起泡酒

卡瓦（Cava）是西班牙起泡酒。它的酿造方法与法国香槟相同，但价格却比香槟更实惠。

(1)卡瓦酿酒葡萄

卡瓦的酿酒葡萄主要是三个白葡萄品种，分别是Macapo、Xarello和Parellada。然而，一些生产商使用霞多丽来酿造卡瓦酒。

马加巴是里奥哈的维奥娜。成熟时，这种葡萄具有柠檬凝乳、黄花、柑橘和核果的味道，可为卡瓦酒带来花香和果香和优雅。此外，葡萄还能延长卡瓦酒的陈酿能力。

Xarello充满活力，产量可观。用这些葡萄酿制的葡萄酒味道特别浓郁，当用于卡瓦酒生产时，它们为卡瓦酒提供了坚实的结构和矿物质味。

帕雷达（Parreada）是一种芳香的白葡萄品种，果串大，果实中等大小，产量很高。用Parreada酿造的葡萄酒细腻且果香浓郁，为Cava带来足够的酸度和新鲜度。

(2)卡瓦酒产区

彩色部分是加泰罗尼亚

西班牙有6个合法的卡瓦产区，分别是：加泰罗尼亚、阿拉贡、纳瓦拉、拉里奥哈、巴斯克地区和巴伦西亚。巴伦西亚。其他产区采用相同工艺酿制的葡萄酒不能称为“Cava”，只能标注为“Sparkling Wine”（起泡酒）。然而，西班牙95%的卡瓦酒来自加泰罗尼亚。

加泰罗尼亚位于西班牙西北部，濒临地中海，海岸线长580公里。加泰罗尼亚有11个DO合法产区，其中最重要的Cava DO产区是Penedes。佩内德斯地区横跨海岸和高原之间的大片地区。其土壤富含石灰质土壤。从低地到高地，土壤从粘土和沙子过渡到白垩土。所有地区的表层土壤都富含钙。有利于葡萄生长的微量元素。这里具有典型的地中海气候，通常阳光明媚，气候温和，有利于葡萄的栽培和生长。

在卡瓦(Cava) 出现之前，佩内德斯(Peneds) 的葡萄酒质量一直较低。随着卡瓦酿酒业的蓬勃发展，对高品质、早收葡萄的需求巨大。加之酿酒师积极改进加工技术，佩内德斯葡萄酒如今在全球享有很高的声誉。名声。

(3)卡瓦酿造工艺

在酿造方法上，卡瓦酒和香槟一样，也是采用传统的酿造方法酿造的。在所有酿造起泡酒的方法中，传统方法是最精致、最耗时的。 Cava的具体酿造流程如下：

调制基酒。不同的葡萄分别压榨、发酵，制成基酒。

混合。然后将不同的基酒混合、勾兑。

瓶内二次发酵（第二次酒精发酵）。将配制好的基酒装瓶，加入发酵液，发酵液是由静止酒、糖、酵母、酵母营养剂和澄清剂组成的液体。盖上瓶子，即可在瓶内进行二次发酵，产生二氧化碳气体。

酒糟陈酿（Lees Contact）。瓶中二次发酵完成后，酵母死亡并形成沉淀物，我们称之为酒糟。如果酒糟与酒长时间接触，就会将蛋白质和其他化学物质释放到酒中，形成面包、饼干、吐司等风味。卡瓦酒必须在酒糟中陈酿至少9 个月。

打井。酒糟陈化完成后，需要将酒糟去除。酒庄会将酒瓶放置在人字架上，每天将酒瓶旋转45，让酒糟堆积在瓶口。传统的转瓶是手工完成的，需要8 周的时间。现在也可以使用翻瓶机，可以节省劳动力。

除渣。瓶子转动后，瓶口部分被冻结，瓶口沉积的酒糟也被冻结。当工人/机器取下瓶盖时，瓶内的压力会“砰”的一声将瓶子的冻结部分推出，酒泥成功去除。

添加力娇酒d'Expedition。在吐酒的过程中，一些酒会损失掉。损失的部分用糖和酒的混合物代替。这时，根据加糖量的不同，最终的卡瓦可以分为Brut Nature、Extra Brut、Brut等甜度等级。

(4)卡瓦质量等级

普通卡瓦：普通卡瓦属于最低级别。此酒必须在酒糟中陈酿9 个月。

珍藏卡瓦（Reserva Cava）：珍藏卡瓦（Reserva Cava）级别较高，必须在酒泥中陈酿15个月。

特级珍藏：特级珍藏至少经过30个月的酒泥陈酿，有的还会标注年份。由于这种卡瓦酒的成熟时间较长，因此其味道往往更加浓郁和复杂，质地也更加丰富。

另外值得一提的是，和香槟一样，大多数卡瓦酒都是非年份的，而年份卡瓦酒则更为稀有，只有在好年份才生产。年份卡瓦酒需要至少30 个月的酒糟陈酿。

(5)卡沃风格

如果说香槟是一位彬彬有礼的绅士，那么卡瓦绝对可以称为一位热情的斗牛士。因为它往往具有浓郁而灵动的花香和果香，青柠等新鲜水果的味道使得味道非常清新爽口，有时还伴有一些泥土甚至蘑菇的香气。此外，年份卡瓦含有更多的坚果味、烤面包味和烤杏仁味，甚至还有奶油蛋卷、杏仁皮、烤榛子和烟熏味，这些都得益于卡瓦的长期陈酿。

6. 雪利酒强化酒

雪利酒是一种来自西班牙西南部的加强型葡萄酒，已有3000 年的历史。英国人称之为“Sherry”，法国人称之为“Xeres”，西班牙人称之为“Jerez”。因此，每瓶雪利酒的标签上都有“Jerez-Xeres-Sherry”三个字。雪利酒一直被誉为“西班牙的国酒”，莎士比亚称其为“瓶中的西班牙阳光”。

(1) 雪利酒酿酒葡萄

酿造雪利酒的合法葡萄品种有3种，分别是帕洛米诺（Palomino）、佩德罗·希梅内斯（Pedro Ximenez，简称PX）和莫斯卡特尔（Moscatel）。

绝大多数雪利酒是由巴洛米诺雪莉酒酿制而成，巴洛米诺雪利酒占雪利酒产区种植面积的近95%。帕洛米诺是一种稳定的高产品种，成熟时间为中晚，但通常采摘较早。成熟后，果实酸度急剧下降，含糖量低。该品种适合在炎热、干燥天气和阳光充足的地区生长，也适合独特的Solera老化系统。虽然它容易氧化，但这对于加强型葡萄酒来说不是问题。帕洛米诺酿制的葡萄酒性能一般，酒精度和酸度较低，果味清淡，但能很好地体现雪利酒产区白土阿尔巴里萨的咸味。

成熟的PX具有非常高的葡萄糖含量，并且通过非常高的酸度来平衡，因此它经常被干燥成葡萄干来酿造甜葡萄酒。该品种在潮湿气候下种植风险很大，因此在气候稍湿润的雪利酒产区其种植面积呈下降趋势。因为产量低，所以用它酿制的酒价格会比较高。

马斯喀特早熟高产，浓郁的花香和蜂蜜香气是该品种的特点。与PX一样，它经常被干燥成葡萄干来酿造甜葡萄酒。另请注意，由麝香制成的甜雪利酒通常会添加到干雪利酒中，以创造出不同甜度的雪利酒。

（二）雪利酒产区

雪利酒起源于西班牙东南部安达卢西亚地区，以赫雷斯镇命名。除了赫雷斯镇外，还有赫雷斯西南部的沿海小镇圣玛丽亚港和西北部的沿海小镇桑卢卡尔德巴拉梅达。这三个城镇共同构成了生产雪利酒的三角区。

雪莉酒产区属地中海气候，夏季炎热，冬季温和，降雨大部分集中在冬春季节。此外，春夏季盛行凉爽湿润的西风和炎热干燥的东南风。生产雪利酒的葡萄园位于地势开阔、坡度平缓的山丘上。来自大西洋的湿润空气可以缓解夏季的炎热干燥。

产区主要有三种土壤类型，即Albariza（由白垩和粘土组成）、Barros（粘土）和Arenas（沙子）。阿尔巴里萨拥有非常强的蓄水能力。它可以像海绵一样，在集中降雨期间储存水，并在旱季为葡萄藤提供水。在这片土地上种植的葡萄酿造出非常精致的葡萄酒。巴罗斯出产的葡萄酒酒体浓郁，但质地较粗糙。用阿里纳斯葡萄酿制的葡萄酒质量最差。

(3) 雪莉酒花

我们都知道雪利酒的关键是啤酒花（Flor），那么啤酒花到底是什么呢？

雪利酒的啤酒花是雪利酒在木桶中陈酿过程中在葡萄酒表面生长的酵母膜。雪莉酒产区的空气中存在一种特殊的酵母菌，是与当地潮湿气候结合自然产生的，其厚度可达2厘米，使葡萄酒与空气隔绝。

雪莉酒的啤酒花具有抗氧化特性（可以将酒与空气隔绝，保护酒中的香气不被氧化），消耗甘油（甘油会使酒的味道更浓，酒体更重），降低甜度（啤酒花可以食用）从葡萄酒中去除糖分）并产生芳香物质（带来酵母、白垩、坚果、熟苹果、香草等风味）。因此，经过啤酒花的雪利酒酒体更加轻盈优雅，风味更加独特复杂。

但由于啤酒花生长条件的原因，酒精含量在15%ABV左右时较容易存活，而当酒精含量超过15.5%ABV时就会被杀死。啤酒花在生长过程中会消耗氧气、酒精、糖、甘油、挥发酸等。因此，雪利酒陈酿时木桶不能装满。桶内必须有一定量的空气，并且每年必须添加新酒（索莱拉陈酿可以做到这一点），为啤酒花提供营养。

(4)雪利酒酿造工艺

雪利酒的酿造大致可分为三个步骤，即发酵、强化和索莱拉陈酿。

发酵

首先，将葡萄压榨并在不锈钢发酵罐中发酵。这个过程需要添加无味的人造酵母或已经发酵的葡萄汁（pie de cuba）。发酵完成后得到的就是“新酒”，也可以称为基酒。

强化

第二阶段是使用蒸馏酒（通常是白兰地）来提高基酒的酒精含量。这是一个定性的过程。如果基酒比较细腻，酒精含量一般会提高到15-15.4%ABV。这种酒精含量有利于啤酒花的生长，并使葡萄酒能够进行生物陈酿；如果基酒质地比较高，酒精含量会提高到17%ABV或以上，这个酒精含量会杀死啤酒花，让酒进行氧化陈酿。我们称之为Sobretabla 的强化雪利酒基地。

索莱拉陈年

索莱拉陈酿系统的目的是开发风格和风味一致的葡萄酒。索莱拉也被称为“桶堆放法”，即将成组的橡木桶分层堆叠。一个索莱拉可以容纳数千甚至数万个橡木桶。想象一下，有几层橡木桶相互堆叠。底层（靠近地面）称为“solera”（西班牙语中“地板”的意思）；上面的层称为“solera”（西班牙语中“地板”的意思）； “第一栽培层”（1st Criadera，Criadera，西班牙语的意思是“育苗室”）；上面的一层被称为“第二修炼层”（2nd Criadera）……

酒离地面越近，陈年时间就越长。即索莱拉层的酒最古老，最顶层的酒最年轻。酒庄会定期（一年一次或两次）从索莱拉层取出一部分酒，装瓶，然后出售。然后从第一培养层取出等量的酒液补充到索莱拉层，再从第二培养层取出等量的酒液补充到第一培养层。以此类推，顶层文化层补充了今年新酿造的Sobretabla。

索莱拉就是年复一年通过层层进出将新酒酿成旧酒的过程。索莱拉的陈酿时间越长，其风格就越独特，风味层次就越复杂，口感也就越浓郁和细致。

(4)雪利酒分级

首先需要说明的是，并不是所有的雪莉酒在整个酿造过程中都有啤酒花“保驾护航”。另外，不同的基酒、不同的葡萄品种、不同的工艺，使得雪利酒的风格千变万化。雪利酒的具体分类如下：

干雪利酒

菲诺：酒精度约为15% ABV，啤酒花自始至终生长良好。菲诺雪利酒带来杏仁、香草和面团的香气。

曼萨尼拉雪利酒（Manzanilla）：采用与菲诺雪利酒相同的工艺制成，但产自沿海小镇桑卢卡尔。海风赋予曼萨尼拉雪利酒独特的咸味。

阿蒙蒂拉多（Amontillado）：啤酒花在前往菲诺（Fino）或曼萨尼拉（Manzanilla）的途中生长不良，使葡萄酒暴露在空气中，迫使酿酒师再次添加白兰地。杀死啤酒花并进行有氧陈酿。阿蒙蒂亚雪利酒具有酵母香气和氧化香气。

Oloroso：酿酒师从一开始就将酒精浓度提高到17%，这样啤酒花就无法生长。当奥洛罗索雪利酒在橡木桶中进行有氧陈酿时，会产生氧化香气（太妃糖、皮革、香料、核桃等）。

Palo Cortado：在酿制菲诺/曼萨尼拉雪利酒的路上品质特别好的基酒，虽然啤酒花生长良好，但酿酒师认为它具有独特的潜力，酒精含量将再次提高到17ABV，啤酒花将被杀死并经过有氧陈酿成为帕罗卡特托雪利酒。这种雪利酒非常稀有且非常细腻。

天然甜雪利酒

PX 雪利酒：PX 葡萄经过干燥，浓缩葡萄中的糖分，生产出天然甜的雪利酒，带有蜜饯、咖啡和香草的香气。

麝香雪利酒：由干麝香葡萄制成的甜雪利酒。它具有与PX雪利酒相似的特性，但也具有其葡萄品种带来的干橙皮风味。

混合甜雪利酒

淡奶油雪利酒（Pale Cream）：添加浓缩葡萄汁的菲诺雪利酒/曼萨尼拉雪利酒。

中度雪利酒：通常是阿蒙蒂亚雪利酒和天然甜雪利酒的混合酒。

奶油雪利酒：通常是奥罗索雪利酒和天然甜雪利酒的混合物。

其他稀有雪利酒

陈年雪利酒：由Amontillado、Oroso、Parocateto 或PX 酿造，以V.O.S（Vinum Optimum Signatum）陈酿至少20 年，以V.O.R.S（Vinum Optimum Rare）Signatum）陈酿至少30 年。由于陈年雪利酒的陈酿时间太长，酒花很难继续存活，所以陈年雪利酒一般都是氧化雪利酒。

用户评论

蝶恋花╮

哇，西班牙的白葡萄酒真的值得一试啊！我特别想了解一下里奥哈的白葡萄酒，听说口感很清爽。

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优雅的叶子

深度分析西班牙白葡萄酒，这个主题太棒了！我超级喜欢西班牙的雪莉酒，不知道这次会不会介绍到。

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■□丶一切都无所谓

看了这个标题，我马上就想起我在西班牙度过的美好假期，那里的葡萄酒真的是太有特色了。

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浮光浅夏ζ

西班牙的白葡萄酒？我觉得他们的葡萄酒风格独特，就是不知道有没有适合我们亚洲人口感的。

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留我一人

深度解析西班牙白葡萄酒，期待能学到一些专业知识。我最喜欢的应该是那个起泡的，清爽又提神。

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?亡梦爱人

西班牙的白葡萄酒种类好多啊，我之前只喝过里奥哈，其他的品种真想一一尝试。

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命运不堪浮华

这个标题让我想起了上次去西班牙旅行，当地的葡萄酒文化真的很迷人，特别期待这次的文章。

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将妓就计

深度分析？那得好好看看了。我对西班牙的白葡萄酒一直很好奇，希望这篇文章能让我对它们有更深的了解。

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自繩自縛

西班牙的白葡萄酒，听起来就很高雅。我喜欢那些带有果香和矿物感的酒，不知道这篇文章会不会介绍到。

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青瓷清茶倾城歌

深度｜西班牙经典白葡萄酒，这个标题太吸引人了！我一定要把这篇文章收藏起来，慢慢品读。

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(り。薆情海

西班牙的白葡萄酒，我喝过几个，但总觉得没有法国的那么优雅。这篇文章能不能让我改变看法呢？

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浅笑√倾城

深度了解西班牙白葡萄酒，太棒了！我最近迷上了他们的酒，希望能从中找到更多惊喜。

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可儿

西班牙的白葡萄酒种类繁多，但我最爱的还是阿尔巴利诺。这篇文章如果提到它，那就太完美了。

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北朽暖栀

深度解析西班牙经典白葡萄酒，期待这篇文章能让我对葡萄酒有更深的认识。我已经迫不及待想要入手一些了。

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柠夏初开

西班牙的白葡萄酒，我一直觉得它们有点小众，但这次的文章让我对它们有了新的认识。

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。婞褔ｖīｐ

深度｜西班牙经典白葡萄酒，这个标题让我想起了在西班牙的阳光沙滩，真希望这篇文章能让我再次感受到那份美好。

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雨后彩虹

西班牙的白葡萄酒，我之前只喝过几种，但每次都能带来不一样的惊喜。这篇文章一定要好好看看。

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别伤我i

深度分析西班牙白葡萄酒，这篇文章一定能让我对西班牙的葡萄酒文化有更深入的了解。我已经迫不及待想要分享了。

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恰十年

西班牙的白葡萄酒，我一定要试试！这篇文章推荐了哪些品种，我得赶紧记下来。

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