Pane di segale 黑麦面包

Tipico soprattutto della bassa Valle，viene realizzato in grandiform forme utilizzando lievito madre and unmisto di farina di segale and farina di grano tenero。在家里度过愉快的时光是个好主意。这是一个很棒的地方。这是一个很棒的地方。这是一个很棒的地方。这是一架钢琴seccavano:这是个好主意。这是个好主意。

这种面包是该地区南部的特产。面包是用酵母以及黑麦和小麦粉的混合物生产的。面粉混合后需要发酵两次。第一次发酵时间需要长一些，然后再放入烤箱烘烤。传统的方法是在烤箱中烘烤面包，然后将其放在烤架上干燥和成型：面包师可以通过面包在完全煮熟之前留下的痕迹来识别各自的面包。

自然地保存molto bene，ma se doveesse seccare 在分配Potrete semper tagliarlo a pezzi 和unirlo alle zuppe，intingerlo nel brodo 或ancora bagnarlo col vino，friggerlo nel burro 和cospargerlo di zucchero per accompagnare il caff del mattino。 Oggi ancora 这是成为您业务一部分的绝佳机会，也是成为您业务一部分的绝佳机会。

由于其性质，它保存得很好，但如果面包变干了，你可以把它切成片，加入汤中，与汤或酒一起吃，然后用黄油煎，撒上糖。搭配早餐咖啡。如今，你会发现黑麦粉的使用量正在下降，人们正在增加小麦粉的比例，大多数情况下是一对一的比例。

皮埃蒙特皮埃蒙特大区

面包

Prodotto Tipico del Chierese 和delle Langhe，我是robat sono nient'altro che i grissini Arrotolati。 Del pane di ogni osteria o trattoria popolare。

Robat 面包是Chierese 和Langhe 地区的特产。 Robat只是一些卷曲的面包条，并不是真正意义上的面包。但从这种形式开始，到了近代，都灵人把它发展成面包棒，从而征服了各个国家。大餐厅里的面包篮。

区别就是炒和炒的区别。 Acqua、Sale、Lievito 和Strutto，是一种实现filoni di impasto che dopo un certo riposo vengono tagliati in listarelle、successivamente allungate middlete arrotolamento 和Compressione 的实现。

Robat与面包棒的不同之处在于，它的揉捏过程更像面包，不那么容易碎，但其松脆的口感、浅浅的色泽和光泽的质感以及手工制作也是不同之处。制作炉巴塔时，将硬质小麦粉、水、盐、酵母和猪油混合成硬面团，静置一段时间，然后切成条状，然后拉伸、卷起和压缩。

利古里亚利古里亚大区

特里奥拉面包

Pane di Triora: Tipico pane dell'omonimo Comune di Valle 阿根廷。 一块大约800 克的窗格， dal profilo piuttosto basso, crosta spessa e mollica fitta。 crusca、acqua、lievito madre 和sale、al quale il giorno successivo si aggiungono ulteriori acqua、farina Tipo 1 和lievito di birra。方。

Triora 面包是来自阿根廷山谷地区的典型面包。面包重约800克，外观扁平，外脆内密。使用1号面粉（意大利小麦粉根据面筋强度不同分为1号、0号、00号等）、荞麦粉、面包屑、水、酵母、盐和成面团。第二天添加更多的水和1号面粉。和酵母。发酵完成后，撒上面包屑，切成方块，放入烤箱烘烤。用这种方法制作的面包可以保存良好，并保证至少一周保持柔软。

Il Pane di Triora appartiene ai prodotti agroalimentari Italiani and oggi realizzato unicamente dal Panificio Angiolino di Triora ch lo distribuisce in tutta la Liguria di ponente e nel basso Piemonte.

Triora面包是意大利传统的手工制品。如今，只有特奥拉(Triora) 的Asplanato Angiolino 面包店仍在生产这种面包，并将其供应给利古里亚(Liguria) 和皮埃蒙特(Piemonte) 南部地区。

伦巴第大区伦巴第大区

米切塔面包

米兰干酪(pane dei milanesi)、鳄梨意大利面(crosta di Pasta croccante) 和脆脆的ripiena d'aria。 ovviamente esclusa。这段故事讲述了奥地利-Ungarica在意大利的统治时期，在Kaisersemmel，传统的奥地利窗格中形成了一个罗塞塔。

Michetta面包是来自米兰地区的一种面包，外皮酥脆，馅料蓬松，充满空气。因此，Michetta 面包也被称为所谓的膨化面包。整个面包除了外表面坚硬酥脆外，里面是卷起来的，蓬松的。这种面包的典故来自于奥匈帝国时期传入意大利的Kaisersemmel面包。这种面包来自奥地利，形状像花环。

panettiere milanesi i quali 的原始味道，tendonza dell'original a divenire gommoso in the breve tempo a causa dell'alto tasso di umidit Tipico della Lombardia 的原始味道，studio un pane basato su una biga, un preimpasto con poca acqua e 大约24 小时左右的完美lascia matura，rindscare poi 和ulterior acqua，麦芽和impastata fino a concentenza sericea。 Unte d'olio 和lasciate lievitare un poco、poi spezzate 和appositi macchinari 在37 部分uguali、esagonali 中。在forno ben caldo 和saturo di steam 中获悉。 Linee di stampatura e svuotandosi completamente all'interno。

由于米兰气候条件湿度较高，原来的配方被米兰面包师修改成了耐嚼的面包。用少量的水和少量的酵母将面团揉成面团，发酵24小时，然后在阳光下晒干。干燥后，加入剩余的水、盐和酵母，再次将面团揉至光滑。静置一段时间后，面团变成重约2.5公斤的圆球状。涂上油，发酵一段时间，然后用特殊机器切成37个相等的六边形。然后将六边形打印成帽子并倒置放置，以便更好地在烤箱中烘烤。如此精心的加工、大量蒸汽的产生、高温烘烤，都是为了保证面包一开始能顺利形成光滑酥脆的外皮，然后内部能充分膨胀膨胀。

Oramai 在商业中遇到困难，通过dell'alto costo di produzione，通过la bassissima resa 和infine per difficolt insite nella sua preparazione， al meglio 大约3 矿石esre esre sfornata 和un ottimo 窗格da Pasto。 'ottima michetta potete ancora trovarla a Parabiago (MI) presso La Panetteria di Matteo Cunsolo。

现在市场上很难找到这种面包，因为生产成本高，需求量很低，导致产量低。这款面包烤好后3小时吃味道最好，而且可以搭配菜肴，味道棒极了！最美味的米切塔面包仍然可以在帕拉比亚戈（密歇根州）小镇的Matteo Cunsolo Bakery 找到。

特伦蒂诺-上阿迪杰特伦蒂诺-上阿迪杰大区

Schuttebrot 或scosso 面包

Chi tra voi mai stato in vacanza nelle Dolomiti conosce Senz'altro questo prodotto, anche se forse non ne ricorda il nome。 spessocirca 1 厘米，一个volte Cosparso di semi di sesamo。我希望将其作为主要部分，以完成基础的面粉、莫尔托莫比多、奎维内阿吉恩托销售、利维托、半菲诺基奥、孜米诺、安尼斯和特里福利奥。 viene Depositato su appositi dischi di Legno e Allargato dai panettieri mediate un ritmico movimento di rotazione e saltellamento. Raggiunta la Misura voluta e completata la breve lievitazione, lo schuttelbrot viene cotto in forno fino a renderlo duro e croccante, in grado di conservarsi per longhi periodi.

任何去过多洛米蒂的人都一定会认出这种面包，即使你可能不记得它的名字。其形似面包干，薄而圆，直径十五至三十厘米，厚约一厘米，有时撒上芝麻。品质最好的还是用黑麦粉，手工制作的面团，需要很软，然后加入盐、酵母、茴香籽、小茴香、三叶草。混合物储存在特殊的木盘上，然后由面包师定期、适度地旋转和铺展。在达到所需的尺寸并完成短暂的发酵过程后，schuttelbrot 面包就可以在烤箱中烘烤直至酥脆、坚硬，可以长期保存。

Lo Speck e i formaggi sono i suoi naturali compagni, perfetti per una corroborante merenda。

培根和奶酪是天生的搭配。这种面包也是不错的零食。购买时要注意选择大的、不规则的，因为它是手工标记。

威尼托威尼托大区

夏巴塔面包

阴茎与阴茎相同，征服者是tavole，阿尔卑斯山是gli oceani。 Costola ricavata dall'impasto per il pane soffiato，mediate aggiunta di acqua，ma di sicuro la sua notoriet e il suo prestigio foldanano le loro radici 在威尼托，亚德里亚，罗维戈省。

在众多的面包品种中，夏巴塔面包已经成为占领餐桌、征服阿尔卑斯山和海洋的亚平宁半岛的统治者。这个名字的灵感来自于它细长且不固定的形状。有人说它是20世纪70年代在科莫发明的，和其他面包一样揉捏和浇水，但可以肯定的是，它开始在威尼托地区闻名并享有盛誉。准确的说，它是威尼托大区罗维戈省阿德里亚的一个小镇。

阿纳尔多·卡瓦拉里（Arnaldo Cavallari），前拉力赛和赛车手，1982 年在意大利商业市场注册，成为意大利ciabatta polsiana poi divnuta ciabatta 的一员。卡瓦拉里时代的拉力赛拉力赛是意大利近五大洲的比赛，请赞助拉力赛，为拉力赛的扩散做出贡献。

事实上，前拉力赛车手、磨坊主的儿子阿纳尔多·卡瓦拉里(Arnaldo Cavallari) 开发了它，并于1982 年注册了商标，名为ciabattapolsiana，后来成为意大利的ciabatta。卡瓦拉里是一位出色的拉力赛车手。他带着他的意大利拖鞋面包走遍了五大洲，并通过他的拉力赛车生涯为面包做广告。

我有很多食材，我有很多食材，我有很多食材，我有很多食材，我有很多食材，我有很多食材。 Questo primo impasto viene lasciato riposare e发酵per un giorno intero per poi essere impastato nuovamente (rinfrescato) aggiungendo ulteriore acqua, sale, lievito e malto fino a ottenere un impasto molle ma ben coeso. L'impasto ottenuto viene fatto lievitare tutto insieme，在马萨，e poi tagliao a mano in pezzi pi o meno regolari secondaryo l'occhio del panettiere。寻求形式，dopo una breve lievitazione su assi spolverate di farina, vengono Leggermente allungate and infornate in forno ben caldo dove aumentano notevolmente.

这款面包的主要原料是强度好的1号面粉（少量混合）、充足的水和较高的烘烤温度。第一轮面团准备工作非常干，由面粉、水和酵母制成。这个面团需要静置一整天，然后与水、盐、酵母和麦芽重新揉捏，直到获得光滑柔韧的面团。面团发酵后，将其切成大小大致相同的常规面团块。这个形状，经过短暂的发酵，会拉伸变长，然后放入预热好的烤箱，就可以看到它们明显膨胀了。