至此，小麦可生产的基础粉料数量达到204种。

小麦好像也太瘦了吧？

当然，这只是一种说法，现在面粉的种类有很多，可以追溯到小麦的不同部位，形成不同的粉末。

从小麦的外皮到最里面的胚芽，生产的面粉至少有几十种。

现在市场上的面粉种类很多。即使是专门卖面粉的商店，也少不了十、二十种供消费者选择。

面粉种类之所以多样化，与精细加工有很大关系。面粉越细，通常生产的面粉种类就越多。

这不包括面粉的细度。即使细度相同，品质其实也相差很大。那么雪花粉和麦芯粉有什么区别呢？

我国面粉产量上升。

它们之间有什么区别？

不知道的人可能不会在意，但是一旦了解了就会发现这个问题其实很大，因为两者的区别不仅关系到我们吃的面食味道更好还是吃得更健康。

根据我国小麦市场情况，小麦品种共有2000多个，其中我国小麦品种有1500多个。

而且，我国的小麦产量也很高。 2019年至2022年，我国小麦产量保持稳定上升趋势，仅2019年小麦产量就达到1.327亿吨。

如果按照这个增长趋势，到2028年我国小麦产量将达到6480万吨，即7450万吨。

据统计，我国面粉市场约53.53%为通用面粉，其余46.47%为专用面粉，麦芯粉占专用面粉的45%。

可见，中国市场上的面粉主要分为两类，即通用面粉和专用面粉。

通用面粉分为三种类型。第一种是用普通小麦磨成的特殊面粉。用于制作大饼、馒头、包子等食品，所以普通小麦的高度也比较低。

第二种也是专用面粉，经过精细加工可以满足制作糕点、饼干等食品的要求。

这种类型的通用面粉并不多，属于低筋或中筋范围。

第三类通用面粉是用通用小麦磨制而成的。其标准要求不高，主要用于面条、方便面和中式小吃的生产。它本身属于一个相对较小的分类范围。

用这种小麦磨成的通用面粉在中国市场占有很高的比例，约占84.3%。

这两种面粉质地都比较稀，主要是不适合制作糕点、饼干等营养丰富、颜色鲜艳、价格相对昂贵的食品。

因此，为了丰富人们生活中的粮食，在通用型的基础上又添加了很多种类的麦粒，经过磨碎、精细加工而成。

其中，确定达到中筋和高筋位置标准要求的类别主要包括全麦面粉和低精加工小麦生产类型，一般用于制作精品零食。

此类比例约为83.38%，远远超过普通小麦和普通小麦磨制的一等品的比例。这就是为什么我们在日常生活中越来越多地吃各种精致但明显的数量。零食和糕点减少的原因之一。

雪花粉和麦芯粉之间有什么差别？

可以说，现在我们去超市或者市场，几乎很难看到雪花粉这样的专门产品。相反，有许多不同类别的专用通用面粉产品吸引了大家的注意力。

雪粉是通用小麦产品标准表中的一个产品类别。是指以优质中改良小麦为原料，经过精心加工而成的小麦粉制品。其营养成分相对较少，但品质较为精致。

雪花面粉是一种白色精制面粉，也是面食品种比较丰富的产品群。

雪粉在我们的生活中是相当常见的，尤其是在天津这样的地区。他们做酱油卷的时候，会用到大量的雪粉，而且对质量也有特定的要求，这意味着他们得到的一定是好的。

往年冬天，总体来说，可供消费的食品并不多。不过，山东由于生产酱油卷，消耗了大量雪花粉，但冬季粮食作物产量仍能保持上升趋势，可见其名气。

除了制作酱油卷时使用雪花粉外，我们日常生活中吃的大部分馒头、饺子、粽子等粽子中也大多使用雪花粉。

就连一些民宅制作的特色美食中也经常使用雪粉，可见雪粉在制作各种美食中占有非常重要且不可替代的地位。

但实际上还有一种产品叫高筋力、小白、原麸或雪麸。这四个名称中的任何一个都可能指向同一产品。

从名称上看，都是高筋或通用小麦制品，只是名称不同而已。

在中国市场，“高筋强力”这一名称仅用于运输目的，以避免销售混乱。为了让标签更加清晰，他在包装上采用了黄绿色的风格，大袋面粉里也有一个标签。添加小袋面粉以增加内部的透明度。

其他三种主要用于个人消费，批量销售。他们也有非常严格的质量要求。即使是新手，也可以通过了解外观来辨别其是否优质。质量排名前四之一。

我们日常生活中看到的白色主流混季，以及灰色混季，都是用优质、中弱小麦以干条的形式人工混配而成。

这种现象比较复杂，所以一般需要直接去厂家询问具体情况再做决定。

前面提到的另一种特殊食品成分是曲米。在中国南方，这是通过添加当地特有的酵母与水混合，然后加水蒸金黄色的米制成的。白色菌丝体残留在大米上。

主要是用来包粽子的，但是大家要知道的是，这里的粽子并不是我们现在要包粽子的时候买的粽子皮。我们都知道，粽子皮不能直接吃，而是把米饭包裹在里面。煮熟后才能食用，所以以后购买粽子皮时，要确保标签上明确写着“高筋”和“雪白”，以保证质量。

人们普遍错误地认为雪花可以代替曲米。事实并非如此。它们并不相同，不适合替代。

雪花虽然看上去颜色无瑕，看上去也不错，但价格相对较贵，但雪花中的营养成分却损失了很大一部分。

选择健康营养面粉需注意的问题

精加工的优点是口感更脆，缺点是营养成分明显减少。它们原本提供了我们身体健康所需的重要物质，但由于高度提升，损失变得极其巨大，甚至可能引起防腐。添加过多的添加剂甚至添加不必要的添加剂，都会导致这些多余的物质进入体内，严重增加身体的负担。还会影响肠胃消化，使肠胃问题更加频繁地发生。

其次，小麦营养物质减少后，对环境的负担也减轻了。由于小麦原本就含有生态环境中被污染的土壤和生命系统，这种现象减少了，因此这种现象出现的机会就减少了，其他自然力也能回到原来的方向。否则可能会因发生过多而分离，以获得生存资源的划分。

因此，选择健康营养的小麦制品尤为重要。我们可以留意包装上的这四个数字：

第一个：GB/T8607；

第二个：GB/T1355；

第三块：GB/T8608；

最后是：GB/T8697。

当我们发现上述任何数字出现时，我们需要知道它们很可能充满了类似雪的物体。我们一定要谨慎选择，不要跟风买错产品。

用户评论

迷路的男人

一直以为雪花粉和麦芯粉没什么区别，看了这篇文章才知道两者差别竟然这么大！以后买面粉可得注意了。

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冷风谷离殇

这篇文章真的太实用了，以前都是随便买面粉，现在知道了雪花粉和麦芯粉的不同，谢谢分享！

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゛指尖的阳光丶

买面粉总是挑花眼，现在明白了雪花粉和麦芯粉的区别，以后再也不怕买错了。

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迁心

雪花粉和麦芯粉差别这么大？我一直都用雪花粉做面包，效果也不错啊。

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鹿叹

看了这篇博文，我对面粉的挑选有了新的认识。雪花粉和麦芯粉各有优势，以后会根据需要选择。

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黑夜漫长

家里老人总说雪花粉好，现在知道了麦芯粉其实也不错，这篇文章让我受益匪浅。

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来自火星的我

雪花粉和麦芯粉，一个白一个黄，谁能想到差别这么大？以后买面粉要仔细分辨了。

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箜明

这篇文章让我对面粉有了全新的认识，谢谢作者！以后做面食一定会考虑雪花粉和麦芯粉的区别。

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掉眼泪

麦芯粉口感确实比雪花粉好，以后做面条、饺子皮就选它了。谢谢分享这篇文章。

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像从了良

我一直觉得雪花粉就是最好的，没想到麦芯粉也有它的好处。这篇文章让我对面粉有了新的看法。

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素颜倾城

买面粉时要注意区分“雪花粉”和“麦芯粉”，这句话说得对！以后买面粉一定会仔细分辨。

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还未走i

雪花粉和麦芯粉，一个细腻一个粗犷，不同的面粉做出来的食物口感真的不同。

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秒淘你心窝

这篇文章让我对面粉有了深入的了解，谢谢！以后做面食会根据需要选择合适的面粉。

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妄灸

麦芯粉的营养价值更高，以后我会多尝试用麦芯粉做面食，对健康有好处。

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放肆丶小侽人

以前买面粉都是看外观，现在知道了要分辨雪花粉和麦芯粉，这篇文章让我长知识了。

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反正是我

雪花粉和麦芯粉各有各的特点，这篇文章让我对面粉有了更全面的了解，谢谢分享。

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雨后彩虹

买面粉时要注意区分“雪花粉”和“麦芯粉”，这句话让我恍然大悟！以后一定要仔细挑选。

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孤街浪途

麦芯粉的口感和营养价值都很好，以后我会尽量选择麦芯粉，支持国产。

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纯真ブ已不复存在

这篇文章让我对面粉有了新的认识，谢谢！以后买面粉一定会考虑雪花粉和麦芯粉的区别。

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