世界上最臭的之一，国足的臭豆腐，不信你尝尝
2024-11-01 06:21:03 | 作者: 匿名
豆汁水20斤，豆腐脑46斤
鲜榨菜或苋菜10斤、鲜笋12.5斤、鲜香菇4斤、浏阳黑豆4斤、生姜4斤、甘草2.5斤、花椒0.25斤、八角0.25斤、八角0.25斤肉桂、茴香0.25斤、丁香、肉豆蔻、少量50度以上白酒、一瓶
注意，如果新鲜的芥末蘑菇、竹笋、香菇不新鲜，可以用干的代替。用量为鲜品的1/10（不含水、不油）。制作盐水后，每天搅拌一次。 1个月后每3天搅拌一次，3个月后每周搅拌一次
豆腐浸泡方法： 1、每桶盐水的盐度控制在4~5度之间；
2、每次浸泡时必须加酒。一般二锅头足够泡20斤豆腐，一般是一瓶。但随着卤水中酒精含量的增加，后期需要减少用量，因为不到40分钟豆腐就会碎裂。此时你不需要添加酒。然后等待酒精蒸发，然后添加更多的酒。加酒的目的是为了增加脆度；
3.用过的盐水必须立即加盐，使盐水的盐度恢复到4至5度之间。 （检测方法：1.用盐度计测试，2.用嘴记住盐度，加入盐，搅拌均匀，尝尝，直到达到舌头记忆的盐度。）
4、豆腐的浸泡时间一般在40分钟到50分钟之间，但要在30分钟后尝尝，看咸味是否完全吸收，尤其是豆腐的中间。
5、豆腐泡好后，立即倒入油，让豆腐全部微浸在油里。优点：1、隔绝空气，不易变质变酸，不影响口感； 2、不会轻易让盐分流失，影响口感； 3、这样可以防止豆腐在煎的时候互相粘连。
6、豆腐浸泡后不能立即使用。使用前必须放置2小时以上。否则很容易粘在一起；
7、臭卤水的做法：将吃剩的臭豆腐放入塑料桶中，压碎并密闭，直至长毛后发臭为止。然后可以用纱布包住一部分，密封好，放入盐水中。盐水会很臭。很快就会臭了。然后用它来泡豆腐，豆腐会很臭。
8、盐水使用一次后，每次使用时需加入三分之一的新水，以此类推。目的是保证豆腐能够充分吸收苋菜成分，保证油炸后的新鲜度。
9、秋天一定要给总部打电话订购一些苋菜种子。您可以闻到用过的盐水并添加香味。
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用户评论
这国足的臭豆腐，闻着就够味儿了，听说味道独特，我得找个机会尝尝。
有8位网友表示赞同！
哈哈，国足的臭豆腐，听起来就很有特色，我得去试试，说不定能吃出点不一样的感觉。
有17位网友表示赞同！
臭豆腐嘛，就是要有点臭味才对，国足的这臭豆腐，估计是国足精神的象征吧。
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我才不信呢，这世界上最臭的之一，我得亲自尝尝才能下结论。
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国足的臭豆腐，听起来像是种挑战，我得去挑战一下，看看这臭味能有多浓。
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这个标题太吸引人了，国足的臭豆腐，我得看看是哪种臭，敢称世界上最臭之一。
有19位网友表示赞同！
国足的臭豆腐，这个创意不错，我猜这味道一定很特别，得尝尝才知道。
有14位网友表示赞同！
世界上最臭的之一，国足的臭豆腐，这个标题太吸引人了，我得去试试看。
有10位网友表示赞同！
这国足的臭豆腐，听起来像是种独特的美食，我得去找找看。
有20位网友表示赞同！
我倒要看看，国足的臭豆腐到底有多臭，这称号不是白给的。
有13位网友表示赞同！
这个标题有点意思，国足的臭豆腐，我猜这味道一定很复杂，得好好品品。
有13位网友表示赞同！
国足的臭豆腐，这个挑战我接受了，我倒要看看是哪种臭，能让人记住这么久。
有9位网友表示赞同！
这个标题有点意思，我以前从没听过国足的臭豆腐，得去了解一下。
有8位网友表示赞同！
世界上最臭的之一，国足的臭豆腐，这称号太吸引人了，我得去尝尝看。
有6位网友表示赞同！
这国足的臭豆腐，听起来像是种奇特的美食，我得试试看。
有18位网友表示赞同！
这个标题太有挑战性了，国足的臭豆腐，我得去挑战一下，看看这味道如何。
有5位网友表示赞同！
听说国足的臭豆腐很有名，我得去尝尝，看看是不是真的如标题所说。
有20位网友表示赞同！
这世界上最臭的之一，国足的臭豆腐，我得去试试，说不定会有意想不到的惊喜。
有19位网友表示赞同！
国足的臭豆腐，这个挑战我接受了，我得去尝尝，看看是不是真的那么臭。
有7位网友表示赞同！